Een romig en elegant pastagerecht waarin rigatone wordt omhuld door een fluweelzachte fonduta van gesmolten kaas. De volle, zachte smaken van de toma zorgen voor een rijke en harmonieuze beleving, terwijl verse basilicum het geheel fris en verfijnd afrondt. Pure eenvoud met een luxueuze, zijdezachte toets.
Kooktijd10 minuten
Rigatone con fonduta di toma
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pasta
Voor de kaassaus
125 g volle melk
65 g room
200 g Toma Piemontese DOP of een andere halfzachte kaas
1/2 tl fleur de sel
1/3 tl zwarte peper
Handvol basilicumblaadjes
Benodigde materialen
Grote kookpot voor de saus
Bereiding
Meng de room en de melk in een kookpot en verwarm tot net onder het kookpunt.
Snij de kaas in kleine blokjes. Meng de blokjes kaas geleidelijk onder dit roommelkmengsel. Blijf roeren met een garde.
Als de kaas bijna gesmolten is, giet je het mengsel in een blender.
Mix tot een dikke melkachtige oplossing. Kruid met fleur de sel en peper.
TIP: je kan ook versnipperde verse kruiden toevoegen.
Doe de gewenste hoeveelheid saus opnieuw in de kookpot.
Afwerking
Kook de pasta al dente, giet af en meng onmiddellijk door de kaassaus. Laat nog even warmte opnemen. Zorg ervoor dat het niet meer kookt.
Strooi er de gesnipperde basilicum of grof gehakte hazelnootjes over.
