Hier komt een korte beschrijving, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Kooktijd8-10 minuten
Recept flandriensaus
Ingrediënten
Voor 4 personen
15g boter
100g sjalot
15g look
250g prei
10g groentebouillon (of ½ blokje)
100ml Ename blond bier
600ml culinaire room
500ml melk
24g maïzena
30g basilicumpasta
10g verse basilicumblaadjes
peper en zout naar smaak
300g Breydelspek
Bereiding
Snipper de sjalot en look fijn. Snij de prei in de lengte in 4 en snij daarna in fijne reepjes — ook het groen, maar niet de taaiste buitenste bladeren. Was de prei grondig.
Smelt de boter in een kookpot en stoof de sjalot en look glazig.
Blus met het bier en voeg de groentebouillon toe. Laat het bier bijna volledig inkoken, roer regelmatig.
Voeg de room en melk toe en breng al roerend tot net aan het kookpunt. Niet laten doorkoken.
Hak ondertussen de basilicumblaadjes fijn.
Zodra de saus het kookpunt bereikt, voeg je de prei, basilicumpasta en gehakte basilicumblaadjes toe. Breng opnieuw tot het kookpunt onder regelmatig roeren. Niet laten doorkoken — de prei moet zijn frisse groene kleur behouden.
Los de maïzena op in een klein scheutje koude melk en roer dit langzaam door de hete saus. Blijf roeren tot de saus mooi egaal en licht gebonden is. Kruid met peper en zout.
Snij het spek in blokjes van 1 cm, bak ze krokant in een klontje boter en kruid met peper en zout. Roer door de saus of serveer ernaast.
